Capolongo Demeter 2016

Capolongo è un’uva che attraverso il contatto con le bucce rilascia una sottile astringenza tingendosi di una veste cromatica lievemente ambrata.

Alla base c’è una bella freschezza e sapidità, il restante quadro olfattivo è costituito da aromi di natura fruttata che oscillano tra le note singolari ricordando l’oriente alla purezza della giuggiola matura, foglie di thè, semi di sesamo, curcuma.

Siamo di fronte ad un vino, che grazie alla sua articolata elaborazione assume dei tratti complessi, e di conseguenza richiede un abbinamento all’altezza.

Si possono contemplare le preparazioni della fusion cucine che al suo interno prevede l’utilizzo di diversi ingredienti, frutto di una riuscita mescolanza tra culture differenti.

Produttore: Poggio alla Meta
30,01 € IVA inclusa

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Caratteristiche

  • Nome dell’Azienda: Poggio alla Meta
  • Nome del vino: Capolongo del Frusinate
  • Annata: 2016
  • Tipologia: Bianco secco
  • Vitigno: Capolongo 100 %
  • Vino: Biologico da agricoltura biodinamica
  • Gradazione alcolica: 12 % vol.
  • Acidità: 7,0 g/l
  • Zona di produzione: regione basso Lazio, nel territorio collinare della Valle di Comino a Pescosolido in provincia di Frosinone
  • Composizione del terreno: arenaceo, calcareo a scheletro prevalente
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Quintali di uva/ha: 60
  • Altitudine: 550 m s.l.m.
  • Esposizione: Nord – Sud Est
  • Epoca d’impianto: 2012
  • Modalità di vendemmia: manuale
  • Fermentazione: in acciaio inox con l’impiego dei lieviti indigeni e follature giornaliere. Ogni tre ore i primi 3 giorni, per lo sviluppo del pied de cuve, giornaliere in seguito.
  • Macerazione: sulle bucce per 35 giorni a max 20° C
  • Periodo di vendemmia: Ultima settimana di settembre
  • Affinamento: in acciaio 3 mesi + 2 mesi in bottiglia
  • Anidride solforosa totale: 29 g/l
  • Produzione media annuale: 500 bottiglie
Specifiche di prodotto
Denominazione Capolongo del frusinate IGP