Poggio alla Meta Piluc Passerina Demeter 2016

In questa versione di Passerina (prima in assoluto!) ci sono due elementi decisivi che la distinguono dalla sorella minore vinificata in modo classico, si tratta di una macerazione sulle bucce di circa 35 giorni ed un inquadramento nella totalità produttiva applicando i criteri della biodinamica.

Questi due aspetti di vitale importanza hanno rivoluzionato le aspettative di questa cultivar di maturazione tardiva rendendola alquanto interessante dal punta di vista agronomico/enologico.

Il vino si presenta con una leggera sfumatura rosa (frutto del contatto prolungato sulle bucce), e una delicata astringenza al palato la quale si poggia egregiamente sulla sua solida struttura con la freschezza fa da padrona.

C’è la profondità marina e salmastra, un soffio di rosa fresca e melograno appena colto, non mancano le note di muschio e grafite ma soprattutto emerge una forte personalità che trae le sue origini da un terroir unico dove il vitigno esprime il meglio di sé. 

Disponibilità: Esaurito
Produttore: Poggio alla Meta
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Caratteristiche

  • Nome dell’Azienda: Poggio alla Meta
  • Nome del vino: Piluc Passerina del Frusinate
  • Annata: 2016
  • Metodo di produzione: biologico + bidinamico
  • Tipologia: Rosato naturale da uve a buccia bianca
  • Vitigno: Passerina (clone Campolese) 100 %
  • Vino: Biologico da agricoltura biodinamica
  • Gradazione alcolica: 13 % vol.
  • Acidità: 6,0 g/l
  • Zona di produzione: regione basso Lazio, nel territorio collinare della Valle di Comino a Pescosolido in provincia di Frosinone
  • Composizione del terreno: arenaceo, calcareo a scheletro prevalente
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Quintali di uva/ha: 70
  • Altitudine: 550 m s.l.m.
  • Esposizione: Nord - Sud
  • Epoca d’impianto: 2003
  • Modalità di vendemmia: manuale
  • Fermentazione: in acciaio inox con l’impiego dei lieviti indigeni e follature giornaliere. Ogni tre ore i primi 3 giorni, per lo sviluppo del pied de cuve, giornaliere in seguito.
  • Macerazione: sulle bucce per 35 giorni a max 20° C
  • Periodo di vendemmia: Ultima settimana di ottobre
  • Affinamento: in acciaio 3 mesi + 2 mesi in bottiglia
  • Anidride solforosa totale: 45 g/l
  • Produzione media annuale: 500 bottiglie
Specifiche di prodotto
Denominazione Passerina del frusinate IGP